蒜泥肉片(200大卡)
蕃茄蛋豆腐(120大卡)
椒鹽雙薯(140大卡)
蒜香小白菜(30大卡)
養生湯(60大卡)
火龍果(60大卡)
105.09.08 餐具蛋白質殘留物檢驗
＊蛋白質殘留物檢驗
目的: 檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 105.09.08
b. 檢驗項目: 熟食容器
c. 檢驗步驟:
將寧海德林試劑對準於待測物以Z字型反覆噴灑，靜置等待顯影即可；若有蛋白質反應會有顏色顯現。
d. 檢驗過程:
1)不銹鋼盆子、菜勺與寧海德林試劑。
2)以Z字型反覆噴灑。
目的: 檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 105.09.08
b. 檢驗項目: 熟食容器
c. 檢驗步驟:
將寧海德林試劑對準於待測物以Z字型反覆噴灑，靜置等待顯影即可；若有蛋白質反應會有顏色顯現。
d. 檢驗過程:
1)不銹鋼盆子、菜勺與寧海德林試劑。
2)以Z字型反覆噴灑。
檢驗結果：合格。
105.09.08 ABS(清潔劑)殘留物檢驗
- ABS(清潔劑)殘留物檢驗
- 目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 105.09.08
b. 檢驗項目: 熟食容器
c. 檢驗步驟:
- 以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉，使水擴及全面，取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
- 加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中，此時玻璃試管中液體呈 藍色。
- 加2ml的ABS試劑於上述玻璃試管中
- 蓋上蓋子，上下混合10次。
d. 檢驗過程
加ABS呈色試劑及ABS試劑混合
e .結果判讀
(+)有ABS殘留物：
玻璃試管內液體分兩層，兩層皆為藍白色或上層藍白色下層藍色
(-)無ABS殘留物：
玻璃試管內液體分兩層，上層無色下層藍色
上層無色下層藍色
無殘留
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