106.09.15 火龍果 -紅肉養顏美容、白肉助排便

106.09.15


火龍果 -紅肉養顏美容、白肉助排便
˙文章出處: 康健雜誌
˙時     : 2017.07.15
˙作     :謝懿安
˙圖片來源:康健雜誌

水果色彩五花八門,有些水果更有超過兩種以上的顏色,除了代表品種不同外,背後更藏有許多的營養祕密!敦仁診所營養師李姿儀舉例,由於紫紅色果肉的水果一般都含有花青素,能抗老化。想要保持青春美麗,紅肉火龍果就比白肉適合。

火龍果是夏季抗老、解毒聖品,有紅肉、白肉兩品種,又以紅肉口感較甜。可生津止渴,有清熱、利尿、改善便秘等功能。火龍果也有少見的植物性蛋白,與體內的重金屬離子結合,藉排泄排出體外,達到解毒功用。 
其中,紅肉火龍果相較白肉火龍果有較多的花青素,能抗氧化,達到防老功效。花青素可以改善眼睛對黑暗與光亮的適應力,維護眼睛微細血管的健康。
紅肉火龍果有較多的鋅與鐵。鋅能幫助能量代謝,強化免疫功能,還能保護皮膚健康。不吃海鮮、肉的素食者可以吃紅肉火龍果補充;鐵補血氣,能幫助體內氧氣順利運送。
白肉火龍果則比紅肉多了1倍的膳食纖維、葉酸。想要改善排便問題、預防老年失智症,吃白肉火龍果更佳。
但火龍果屬於涼性水果,因此容易瘀血、胸悶、生痰等寒性體質者或經期來時不宜食用,哺乳中的媽媽也要少吃,避免幼兒拉肚子。 

106.09.14 油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測
1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:106.9.14
檢測品項:池上肉排
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。




b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。


結果判定:油炸油脂符合規定。



106.09.14 蔬菜農藥殘毒自主檢驗


106.09.14 中學午餐

                                  麥片飯(280大卡)
                                  香菇油豆腐燒蘿蔔(200大卡)
                                  毛豆玉米燴洋芋(120大卡)
                                  酸菜炒麵腸(120大卡)
                                  蒜香青江菜(30大卡)
                                  自製有機豆花(60大卡)
                                  香蕉(60大卡)

106.09.14 幼兒園&小學午餐

                                  麥片飯(280大卡)
                                  香菇油豆腐燒蘿蔔(200大卡)
                                  毛豆玉米燴洋芋(120大卡)                                                                蒜香青江菜(30大卡)
                                  自製有機豆花(60大卡)
                                  香蕉(60大卡)
                                  

106.09.14 幼兒園早點

                                                            馬來糕&糙米漿