靜心校園廚房: 04/20/16

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H₂O₂)，樣品檢驗合格。

三、檢驗過程：

檢驗日期：105/04/20

抽驗樣品：自製豆干

(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。

(2) 試紙比對色階，檢驗結果：過氧化氫含量0(mg/H₂O₂)。

檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨

a. 檢驗日期:105.4.20

b.檢驗項目: 菜杓

c.檢驗步驟:

將蘇丹試劑滴於餐具上

用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點

檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨

a. 檢驗日期:105.4.20

b.檢驗項目: 飯匙.湯勺

c.檢驗步驟:

將碘試劑滴於餐具上

若有澱粉存在會有藍紫色出現

d.檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

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