113.04.24 幼兒園午點

 

                                                         豬肉餡餅&蔬菜蛋花湯

113.04.24 幼兒園&小學午餐

 

胚芽飯(320大卡)
泰式打拋肉(220大卡)
日式花枝丸(160大卡)
有機荷葉白菜(40大卡)
鮮筍排骨湯(60大卡)
蕃茄(55大卡)

113.04.24 中學午餐

 

胚芽飯(320大卡)
泰式打拋肉(220大卡)
日式花枝丸(160大卡)
銀芽三絲(140大卡)
有機荷葉白菜(40大卡)
鮮筍排骨湯(60大卡)
蕃茄(55大卡)


113.04.24 油脂酸價檢驗

    ◎油脂酸價檢測


1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g) 時,應立即更新。


2. 依據所使用之加熱油劣化度試紙之操作說明,油質應於呈色區完全變黃色前,更換油質。


檢測品項: 當日使用用油


◎檢測流程


a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣,將試紙往下浸泡至格子泡到油脂。











b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。

◎結果判定












第一區不為黃色(合格)

113.04.24 幼兒園早點

 

                                                            麥片粥&豆皮高麗菜