111.12.06 中學午餐

                                             燕麥飯(300大卡)  
              糖醋雞(140大卡)    
          宮保豆干(40大卡)
        花椰燴雙鮮(60大卡)
          有機黑葉白菜(40大卡)
         冬瓜排骨湯(70大卡)
   芭樂(60大卡)
 
 

111.12.06 幼兒園&小學午餐

                                              燕麥飯(300大卡)  
              糖醋雞(140大卡)    
                   宮保豆干(40大卡)        
          有機黑葉白菜(40大卡)
         冬瓜排骨湯(70大卡)
   芭樂(60大卡)
 
 
 

111.12.06 幼兒園午點

                                                             蘑菇披薩&巧達濃湯
 

111.12.06 幼兒園早點

                                                             小籠包&有機豆漿
 

111.12.06 瘦肉精檢驗

    瘦肉精檢驗

一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範,為國產在地CAS肉品

二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精,以利食材的安全性!

 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

三、檢驗試劑:














四、檢驗方法:

   a.檢體取樣,解凍取得血水。

   b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)

   c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。

  實驗操作後C.T區皆呈現紅色者,表示樣品檢驗合格。


五、檢驗結果:









C.T區皆呈現紅色者,樣品檢驗合格

111.12.06 瘦肉精檢驗

 瘦肉精檢驗

一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範,為國產在地CAS肉品

二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精,以利食材的安全性!

 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

三、檢驗試劑:












四、檢驗方法:

   a.檢體取樣,解凍取得血水。

   b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)

   c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。

  實驗操作後C.T區皆呈現紅色者,表示樣品檢驗合格。


五、檢驗結果:







C.T區皆呈現紅色者,樣品檢驗合格

111.12.06 餐具檢驗-脂肪殘留

 食品餐具檢查-脂肪殘留

1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。

2. 操作方法: 餐具以清水潤濕,加入2 mL的脂肪試劑在餐具上,慢慢迴轉,使試劑擴及全面,以清水輕輕洗去餐具上的試劑

3. 餐具為:湯匙







4. 結果判定: 

(+) :有脂肪性殘留物,紅色斑點殘留在餐具上

(-): 無脂肪性的殘留物,無紅色斑點殘留在餐具上






結果顯示為合格

111.12.06 餐具檢驗-澱粉殘留

 檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨

a. 檢驗日期:111.12.06

b.檢驗項目: 飯匙

c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上






若有澱粉存在會有藍紫色出現





檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)