106.9.28 油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測
1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:106.9.28
檢測品項:池上肉排
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。




b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。


結果判定:油炸油脂符合規定。



106.09.28 幼兒園午點

                                                                        酸辣湯麵

106.09.28 中學午餐

                                  胚芽飯(280大卡)
                                  瓜仔肉(200大卡)
                                  蟹黃豆腐煲(120大卡)
                                  鹹蛋炒甜條(120大卡)
                                  蒜香空心菜(30大卡)
                                  冬菜粉絲湯(60大卡)
                                  西瓜(60大卡)

106.09.28 幼兒園&小學午餐

                                  胚芽飯(280大卡)
                                  瓜仔肉(200大卡)
                                  蟹黃豆腐煲(120大卡)                                  
                                  蒜香空心菜(30大卡)
                                  冬菜粉絲湯(60大卡)
                                  西瓜(60大卡)

106.09.28 幼兒園早點

                                                       糙米漿&雞蛋饅頭