109.3.19 餐具檢查-蛋白質殘留

蛋白質殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗項目: 湯匙

b. 檢驗步驟:

1. 以溫水10ml家在餐具上慢慢迴轉，使開水擴及全面。

2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。
3. 加入2ml試劑於玻璃試管中，觀察玻璃試管液體顏色。如有殘留：液體為藍色如無殘留：液體為淡棕色

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檢驗結果: 合格(未有蛋白質殘留)。

109.3.19 中學午餐

燕麥飯(280大卡)

 日式壽喜燒肉(150大卡)

金茸炒肉絲(90大卡)

蒼蠅頭(80大卡)

蒜香高麗菜(40大卡)
    蘿蔔魚丸湯(70大卡)

小蕃茄(60大卡)

109.3.19 幼兒園&小學午餐

燕麥飯(280大卡)

 日式壽喜燒肉(150大卡)

金茸炒肉絲(90大卡)

蒜香高麗菜(40大卡)
    蘿蔔魚丸湯(70大卡)

小蕃茄(60大卡)

109.3.19 幼兒園午點

                                                    胚芽麵包&紅豆麥片湯

109.3.19 幼兒園早點

                                                        水煎包&糙米漿

109.3.19 餐具檢查-ABS殘留

ABS殘留物檢驗目的: ABS為陰離子介面活性劑Alkyl Benzene Sulfonate的簡稱，檢查餐具或食物容器上有無殘留ABS，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 109.03.19
b. 檢驗項目: 菜夾

1)以溫開水10ml加在餐具上，取洗滌過餐具的溫開水2ml倒入玻璃試管。

2)加入3滴ABS呈色試劑，此時玻璃試管會呈現藍色。
3)加入2ml的ABS試劑於玻璃試管中，上蓋後上下混合10次，靜置觀察。

4)結果判讀：無ABS殘留物，玻璃試管內液體分成兩層，上層無色，下層藍色

結果顯示合格 (無洗潔劑的殘留)