113.01.02 餐具檢驗 -脂肪殘留

 食品餐具檢查-脂肪殘留

1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。

2. 操作方法: 餐具以清水潤濕,加入2 mL的脂肪試劑在餐具上,慢慢迴轉,使試劑擴及全面,以清水輕輕洗去餐具上的試劑

3. 餐具為:湯匙









4. 結果判定: 

(+) :有脂肪性殘留物,紅色斑點殘留在餐具上

(-): 無脂肪性的殘留物,無紅色斑點殘留在餐具上












結果顯示為合格

113.01.02 餐具檢驗-澱粉殘留

 檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨

a. 檢驗日期:113.01.02

b.檢驗項目: 飯匙

c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
















若有澱粉存在會有藍紫色出現

















檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

113.01.02 幼兒園午點

 

焗烤土司&綠豆仁西米露

113.01.02 幼兒園&小學午餐

 

地瓜飯(320大卡)
三杯雞(260卡)
玉米蒸蛋(120大卡)
蚵白菜(40大卡)
黃瓜排骨湯(60大卡)
柳丁(55大卡)


113.01.02 中學午餐

 

地瓜飯(320大卡)
三杯雞(260卡)
玉米蒸蛋(120大卡)
乾煸四季豆(80大卡)
蚵白菜(40大卡)
黃瓜排骨湯(60大卡)
柳丁(55大卡)


113.01.02 幼兒園早點

 

鮮奶饅頭&有機豆漿