106.11.09 油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測
1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測品項:雞米花
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。

b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。






結果判定:油炸油脂符合規定

106.11.09 幼兒園午點

                                                                  香菇肉羮麵線

106.11.09 中學午餐

                                  燕麥飯(280大卡)
                                  蔥燒雞肉(200大卡)
                                  咖哩雙薯(120大卡)
                                  乾煸四季豆(120大卡)
                                  蒜香油菜(30大卡)
                                  紫菜蛋花湯(60大卡)
                                  小蕃茄(60大卡)

106.11.09 幼兒園&小學午餐

                                  燕麥飯(280大卡)
                                  蔥燒雞肉(200大卡)
                                  咖哩雙薯(120大卡)                                  
                                  蒜香油菜(30大卡)
                                  紫菜蛋花湯(60大卡)
                                  小蕃茄(60大卡)

106.11.09 幼兒園早點

                                                               糙米漿&小籠包