104.11.18義大利麵過氧化氫檢驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:
檢驗日期:104/11/18
抽驗樣品:義大利麵
  (1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙

(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量0(mg/H2O2)

1041118幼兒園午點

                                                                           什錦麵疙瘩

1041118中學午餐

                                                  茄汁肉醬義大利麵(360大卡)
                                                  蒜香豬排(200大卡)
                                                  客家小炒(140大卡)                                            
                                                  蒜香豆芽菜(30大卡)
                                                  玉米濃湯(60大卡)
                                                  橘子(60大卡)

1041118幼兒園&小學午餐

                                                  茄汁肉醬義大利麵(360大卡)
                                                  蒜香豬排(200大卡)                                                                                                                                   三絲銀芽(30大卡)
                                                  玉米濃湯(60大卡)
                                                  橘子(60大卡)

104.11.18蔬菜農藥檢驗結果合格


104.11.18油脂老化檢測結果:合格

1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。

檢測日期:104.11.18

檢測流程:

a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。

b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。




結果判定:油炸油脂符合規定。

1041118幼兒園早點

                                                                        雞蛋饅頭&糙米漿