107.12.5 油脂酸價檢驗

107.12.5 油脂酸價檢驗


油脂酸價檢測

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測品項:12/5 當日使用用油
檢測流程:
a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。








結果判定合格符合食用油規定

107.12.05 中學午餐

                                       奶油培根螺旋麵360大卡
金鑽肉排200大卡
滷雙味120大卡
 有機小松菜60大卡
     南瓜濃湯95大卡
                                           香蕉60大卡

107.12.05 幼兒園&小學午餐

                                 奶油培根螺旋麵360大卡
金鑽肉排200大卡
 有機小松菜60大卡
     南瓜濃湯95大卡
                                           香蕉60大卡

107.12.05 幼兒園午點

107.12.05 幼兒園早點

                                                       小米粥&豆皮高麗菜