靜心校園廚房: 10/15/15

1041015餐具油脂、澱粉殘留物檢驗

1. 油脂殘留檢驗:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:104.10.15
b.檢驗項目:不鏽鋼湯匙、不鏽鋼夾子
c.檢驗步驟:
將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖，使試劑擴散

檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

2.澱粉殘留檢驗

檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨

a. 檢驗日期:104.10.15

b.檢驗項目: 飯匙、不鏽鋼菜匙

c.檢驗步驟:

將碘試劑滴於餐具上

檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

油脂檢驗

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。

2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。

檢測日期：1041014

檢驗流程：

檢驗結果：第一格未完全呈色，合格

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胚芽飯(280大卡)
塔香三杯雞(200大卡)
玉米炒肉末(120大卡)
茄汁甜條(120大卡)
三絲銀芽(30大卡)
蘿蔔排骨湯(60大卡)
哈蜜瓜(60大卡)

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