111.1.12 油脂酸價檢測

  ◎油脂酸價檢測

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g) 時，應立即更新。

2. 依據所使用之加熱油劣化度試紙之操作說明，油質應於呈色區完全變黃色前，更換油質。

檢測品項： 當日使用用油

◎檢測流程

a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣，將試紙往下浸泡至格子泡到油脂。

b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。

◎結果判定

無變色(合格)

111.1.11 餐具澱粉殘留檢驗

 

111.1.11 餐具脂肪殘留檢驗

 

111.1.11 中學午餐

                                          燕麥飯(280大卡)

    日式壽喜燒(150大卡)

    八寶干丁(90大卡)

       香筍燜肉(120大卡)

          蒜香蚵白菜(40大卡)

        海芽蛋花湯(70大卡)

     芭樂(60大卡)

 

111.1.11 幼兒園&小學午餐

                                            燕麥飯(280大卡)

    日式壽喜燒(150大卡)

             八寶干丁(90大卡)       

          蒜香蚵白菜(40大卡)

        海芽蛋花湯(70大卡)

     芭樂(60大卡)

 

111.1.11 幼兒園午點

                                                        原味蛋糕&綠豆麥片湯
 

111.1.11 幼兒園早點

                                                         雜糧饅頭&有機豆漿