靜心校園廚房: 月圓人不圓健康吃月餅

月圓人不圓健康吃月餅

月圓人不圓健康吃月餅

文章出處：

1.自由時報記者、百靈、樂生療養院：黃玉如營養師

2.亞東紀念醫院：施淑梅營養師

3.華人健康網記者：駱慧雯

4.[中秋特輯]中秋月餅，熱量比一比！(BY HEALTHADMIN · 2013-09-1)

中秋節，月圓人團圓！但如果這段時間烤肉、月餅、柚子吃太多，肚子也很容易變得「團團圓圓」！連假假期的熱量攝取，就可能不知不覺地讓妳把好幾碗飯吃進肚子，所以整理了月餅的不同種類、比較月餅的熱量，宣導怎麼吃月餅會比較健康。

月餅大透搜！月餅有哪些種類呢？

市面上販售的傳統月餅，一般可以分為以下三類：

●廣式(港式)月餅：

種類最多的「月餅主流」，特色是外皮薄、內餡口感滑順。外皮是油脂、雞蛋和麵粉製作成的油亮黃色軟皮，內餡則是填得滿滿的蓮蓉、棗泥、奶黃，這些內餡並且會經過油炒過，而且通常會在內餡中包入一至兩顆蛋黃，油脂含量約佔月餅重量的20～35％。

●蘇式(上海)月餅：

蘇式月餅是以水油皮和油酥皮不斷層疊做出層次，通常體積較小，並以無油方式乾煎或烤熟。典型的內餡包括椒鹽、棗泥、豆沙，有的也會有鮮肉口味，外皮且會沾上芝麻。因為外皮的關係，含油量是三大傳統月餅中最高的，約佔月餅重量的50％。

●台式月餅：

很多人沒聽過台式月餅，但如果提到此類最典型的綠豆椪就會知道囉！特色和蘇式月餅相似，有多層次的酥外皮，內餡則是由奶油或豬油等炒製的白（綠）豆沙和肉餡，油脂量約為月餅重量的15～25％。

●蛋黃酥：

嚴格來說，蛋黃酥不算是傳統月餅家族的一份子，不過卻是常常和月餅放在一起的中秋餅食。蛋黃酥的內餡除了以鹹蛋黃為主之外，也會搭配豆沙或是棗泥; 外皮則是油酥皮的酥脆口感。

中秋月餅，熱量比一比！

正常人攝取1碗白飯的熱量是大約是280大卡，從上述比較圖可知一顆60公克的蛋黃酥或鳳梨酥，熱量約250到280大卡，換算成食物，相當於3/4碗白飯加上1.5茶匙的油；一顆120公克的廣式月餅，熱量約在450到630大卡之間，等於吃下1.5碗白飯加上3~4茶匙的油，小小一個月餅所含的熱量可是相當驚人!!
怎麼吃月餅才健康？五大妙招教您吃出健康中秋節！
美味的月餅當前，豈有不吃的道理？但又擔心節期過後、身材走樣怎麼辦？謹記下列五大原則，可以清爽無負擔的月圓人團圓，肚子不團圓喔!
1.選月餅，首選「三低」：選購月餅的時候，可以以「低脂、低糖、低熱量」當做選擇標準，這些可以從食品的標示上確認，或是直接詢問店家相關情報。
2.分享給團聚的家人：把一大塊月餅分享給大家吧！每次吃一小片，這樣不僅能減輕一個人吃太多的負擔，也可以藉此享受到多樣化的口味。
3.想吃月餅，就少吃點其他食物：月餅的熱量高，我們從前一部分的表格中就可以看到小小一粒蛋黃酥，就相當於一碗飯的熱量，更不用說廣式月餅和蘇式月餅了。為了避免攝取太多熱量，可以考慮吃月餅前的那一餐，不要吃太多高熱量的食物。
4.水果、熱茶好夥伴：飯後吃月餅的時候，可以搭配富含纖維的柚子，增加飽足感、補充維生素等; 並且搭配熱茶、熱咖啡、菊花茶、山楂茶等，去油解膩。
5.和家人去散步、多運動吧：吃完飯、享用完月餅可以考慮和家人出去散散步，除了可以消耗一部分熱量，難得和家人團聚的月圓之夜，出去走走路、聊聊天，為中秋佳節畫下完美句點。