112.05.19 ABS(清潔劑)殘留物檢驗
- ABS(清潔劑)殘留物檢驗
- 目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 112.05.19
b. 檢驗項目: 飯匙
c. 檢驗步驟:
- 以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉,使水擴及全面,取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
- 加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中,此時玻璃試管中液體呈 藍色。
- 加2ml的ABS試劑於上述之玻璃試管中
d. 結果判讀
(+)有ABS殘留物:
玻璃試管內液體分兩層,兩層皆為藍白色或上層藍白色下
層藍色
(-)無ABS殘留物:
玻璃試管內液體分兩層,上層無色下層藍色
上層無色下層藍色
無殘留
合格
112.05.19 餐具檢驗~蛋白質殘留
蛋白質殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗項目: 湯匙
b. 檢驗步驟:
1. 以溫水10ml加在餐具上慢慢迴轉,使開水擴及全面。
2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。
3. 加入2ml試劑於玻璃試管中,觀察玻璃試管液體顏色。
如有殘留:液體為藍色
如無殘留:液體為綠色/藍綠色
.
檢驗結果: 合格(未有蛋白質殘留)。
112.05.18 過氧化氫檢驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。
三、檢驗過程:
抽驗樣品:油豆腐
檢驗過程:
(1) 將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。
(2) 看檢驗樣品有無變色。
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