107年4月 中學午餐菜單


107年4月 小學午餐菜單


107年4月 幼兒園午餐菜單


107.03.31 中學午餐

                                  燕麥飯(280大卡)
                                  左宗棠雞(200大卡)
                                  回鍋肉片(140大卡)
                                  螞蟻上樹(120大卡)
                                  蒜香青江菜(30大卡)
                                  味噌蔬菜湯(60大卡)
                                  香梨(60大卡)

107.03.31 幼兒園&小學午餐

                                  燕麥飯(280大卡)
                                  左宗棠雞(200大卡)
                                  回鍋肉片(140大卡)
                                  蒜香青江菜(30大卡)
                                  味噌蔬菜湯(60大卡)
                                  香梨(60大卡)

107.03.31 幼兒園早點

                                                             馬來糕&牛奶

107.04.02~03 週菜單


107.3.31 豬肉瘦肉精檢測

107.3.31 豬肉瘦肉精檢測


*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。




(1)檢驗日期:107.3.31

(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商:和榮意有限公司
(4)抽樣檢體:豬絞肉
(5)檢驗過程:




a.檢體取樣,解凍取得血水。





b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。





c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。




檢驗判定結果合格 (T.C區皆出現紅線) 

107.03.28 內部教育訓練暨榮團會

時間:107年3月28日 下午16:00
地點:靜心中小學廚房
活動名稱:作業內容改善&教育訓練

開會內容:
一、三月份供餐意見的檢討

二、內部教育訓練內容:從業人員衛生管理




107.03.30 幼兒園午點

                                                                 通心麵玉米濃湯

107.03.30 中學午餐

                                  五穀飯(280大卡)
                                  蔥燒魚塊(200大卡)
                                  奶油燴白菜(140大卡)
                                  脆皮豆腐(120大卡)
                                  蒜香青花菜(30大卡)
                                  胡瓜排骨湯(60大卡)
                                  西瓜(60大卡)

107.03.30 幼兒園&小學午餐

                                  五穀飯(280大卡)
                                  蔥燒魚塊(200大卡)
                                  奶油燴白菜(140大卡)                                  
                                  蒜香青花菜(30大卡)
                                  胡瓜排骨湯(60大卡)
                                  西瓜(60大卡)

107.03.30 幼兒園午點

107.03.30 幼兒園早點

                                                        銀絲捲&有機豆漿

107.03.29 中學午餐

                                  燕麥飯(280大卡)
                                  三杯鮮菇素肉(200大卡)
                                  玉木蒸蛋(140大卡)
                                  綜合滷味(120大卡)
                                  有機青松菜(30大卡)
                                  燒仙草(60大卡)
                                  小蕃茄(60大卡)

107.03.29 幼兒園&小學午餐

                                  燕麥飯(280大卡)
                                  三杯鮮菇素肉(200大卡)
                                  玉木蒸蛋(140大卡)                                  
                                  有機青松菜(30大卡)
                                  燒仙草(60大卡)
                                  小蕃茄(60大卡)

107.03.29 幼兒園午點

                                                          水煎包&紫菜蛋花湯

107.03.29 幼兒園早點

                                                            黑糖饅頭&糙米漿

107.03.28 幼兒園午點

                                                         乳酪麵包&南瓜濃湯

107.03.28 油脂酸價檢驗

油脂酸價檢驗

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:107.03.28
檢測品項:炸雞腿排
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。




b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。



結果判定:油炸油脂符合規定。

107.03.28 中學午餐

                                  茄汁肉醬義大利麵(360大卡)
                                  酥炸海鮮卷(200大卡)
                                  培根燒洋芋(120大卡)
                                  蒜香油(30大卡)
                                  珍菇黃豆芽湯(60大卡)
                                  葡萄(60大卡)

107.03.28 幼兒園&小學午餐

                                  茄汁肉醬義大利麵(360大卡)
                                  酥炸海鮮卷(200大卡)
                                  培根燒洋芋(120大卡)
                                  蒜香油(30大卡)
                                  珍菇黃豆芽湯(60大卡)
                                  葡萄(60大卡)

107.03.28 幼兒園早點

                                                      麥片粥&豆皮高麗菜

107.03.27 中學午餐

                                  胚芽飯(280大卡)
                                  有機黃豆燉肉(200大卡)
                                  黃瓜雙鮮(140大卡)
                                  糖醋豆包(120大卡)
                                  有機蚵白菜(30大卡)
                                  酸辣湯(60大卡)
                                  香蕉(60大卡)

107.03.27 幼兒園&小學午餐

                                  胚芽飯(280大卡)
                                  有機黃豆燉肉(200大卡)
                                  黃瓜雙鮮(140大卡)                                  
                                  有機蚵白菜(30大卡)
                                  酸辣湯(60大卡)
                                  香蕉(60大卡)

107.03.27 幼兒園午點

                                                   馬芬蛋糕&綠豆仁西米露

107.03.27 幼兒園早點

                                                         蔥肉包&有機豆漿

107.3.26 蔬果農藥殘留檢驗


107.03.26 中學午餐

                                  有機地瓜飯(280大卡)
                                  茄汁獅子頭(200大卡)
                                  魚香豆腐(140大卡)
                                  芹菜海帶絲(120大卡)
                                  蒜香菠菜(30大卡)
                                  菜脯雞湯(60大卡)
                                  西洋梨(60大卡)

107.03.26 幼兒園&小學午餐

                                  有機地瓜飯(280大卡)
                                  茄汁獅子頭(200大卡)
                                  魚香豆腐(140大卡)
                                  香菠菜(30大卡)
                                  菜脯雞湯(60大卡)
                                  西洋梨(60大卡)

107.03.26 幼兒園午點

                                                          焗烤吐司&紅豆湯

107.03.26 幼兒園早點

                                                                    芋頭肉末粥

107.03.26 泡鞋池餘氯檢驗

一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水,由專人進行調配與補充。


二、檢測方法:取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質,立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍(25~200ppm)。


三、檢測範圍:200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。





四、檢測結果: 合格 呈現深紫色 (200PPM)


107.03.23 餐具檢查-脂肪殘留

107.3.23 餐具檢查-脂肪殘留




食品餐具檢查-脂肪殘留

1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。

2. 操作方法: 餐具以清水潤濕,加入2 mL的脂肪試劑在餐具上,慢慢迴轉,使試劑擴及全面,以清水輕輕洗去餐具上的試劑


3. 餐具為:菜勺




4. 結果判定: (+) :有脂肪性殘留物,紅色斑點殘留在餐具上
                      (-): 無脂肪性的殘留物,無紅色斑點殘留在餐具上

107.03.23 豬肉瘦肉精檢測

瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。

(1)檢驗日期:107.3.23
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商:嘉一香食品
(4)抽樣檢體:豬絞肉
(5)檢驗過程:
a.檢體取樣,解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線) ─

107.03.23 廚房每週大掃除-辦公室、廚房周邊









107.03.26~31 週菜單