燕麥飯(280大卡)
泰式打拋肉(200大卡)
紅燒洋芋(120大卡)
五更腸旺(140大卡)
蚵白菜(30大卡)
黑糖仙草蜜(60大卡)
柳丁(60大卡)
105.06.28豆腐、豆干過氧化氫試驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/06/28
抽驗樣品：非基因改造豆腐、豆干
製造廠商：上林自製
檢驗過程：
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/06/28
抽驗樣品：非基因改造豆腐、豆干
製造廠商：上林自製
檢驗過程：
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
2) 試紙比對色階。
105.06.27餐具澱粉,ABS(清潔劑)殘留物檢驗
105.06.27餐具澱粉,ABS(清潔劑)殘留物檢驗
1.澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:105.06.27
b.檢驗項目: 不鏽鋼湯杓,飯匙
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
若有澱粉存在會有藍紫色出現
檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)
2.ABS(清潔劑)殘留物檢驗
目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 105.06.27
d.結果判讀
(+)有ABS殘留物：
玻璃試管內液體分兩層，兩層皆為藍白色或上層藍白色下
層藍色
(-)無ABS殘留物：
玻璃試管內液體分兩層，上層無色下層藍色
檢驗結果:合格(上層無色下層藍色無殘留)
1.澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:105.06.27
b.檢驗項目: 不鏽鋼湯杓,飯匙
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
若有澱粉存在會有藍紫色出現
檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)2.ABS(清潔劑)殘留物檢驗
目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 105.06.27
b. 檢驗項目: 不鏽鋼盛菜盆
c. 檢驗步驟:
以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉，使水擴及全面，取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中，此時玻璃試管中液體呈 藍色。
加2ml的ABS試劑於上述玻璃試管中，蓋上蓋子，上下混合10次。
以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉，使水擴及全面，取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中，此時玻璃試管中液體呈 藍色。
加2ml的ABS試劑於上述玻璃試管中，蓋上蓋子，上下混合10次。
d.結果判讀
(+)有ABS殘留物：
玻璃試管內液體分兩層，兩層皆為藍白色或上層藍白色下
層藍色
(-)無ABS殘留物：
玻璃試管內液體分兩層，上層無色下層藍色
105.06.24 中藥包驅蚊！這樣做更有效
文章出處： Web only
時 間 : 2016.05.06
作 者： 謝懿安
天氣轉熱，又是惱人的蚊子季節。不少中藥房近期推出中藥驅蚊包，主打內含丁香、艾葉、薄荷、石菖浦、藿香等藥材，只要掛在家中就有驅蚊效果，真的有這麼神奇嗎？
台北榮民總醫院傳統醫學部中醫師李彩鳳指出，這些藥材性屬辛，會產生揮發物質，可能是蚊蟲不喜歡的原因，但仍未有科學證實功效。
自古的確有依據特定植物揮發的氣味，驅趕蚊蟲的用法。如端午時節在家門口掛上艾草、菖浦就是一例。宋代《格物粗談》也曾記載：「端午時，收貯浮萍，陰幹，加雄黃，作紙纏香，燒之能祛蚊蟲。」
不過，這樣的中藥包效果迄今仍未有科學實證。「多屬偏方，」研究驅蚊蟲植物超過10年，屏東科技大學農園生產系副教授傅炳山指出，不少植物都能驅蟲，只是強弱有別。
舉例而言，目前香茅是經過科學證實，將其中的香茅醛提煉為精油後，對埃及斑蚊、白線斑蚊有很好的驅趕效果。
傅炳山指出，不同品種的蚊子，所害怕氣味也會不同。同類植物，也會因為品種不同而有所別。例如爪哇香茅可以驅蚊，但食用的檸檬香茅就沒有功用。此外，驅蚊的成分必須透過提煉萃取，若想透過盆栽植物驅蚊，效果不會太明顯。
不過，相較於使用化學藥劑對健康的疑慮，天然的中草藥還是不錯的選擇。傅炳山建議，這些方法都可以搭配使用。例如在窗台種植香茅、艾草、芳香天竺葵等植物，搭配懸掛中藥包、噴灑天然防蚊液在家中人多、門窗等地方，就能有效驅趕蚊蟲。
李彩鳳也提供幾個使用中藥包的注意事項：
1. 藥材新鮮： 藥材若擺放太久就會沒有效果，選購時可以看藥材有沒有受潮、發黴，或是軟爛，就要避免購買。
2.盡量打碎： 藥材打碎才能讓味道出來，達到驅蚊蟲效果。
3. 過敏體質避免使用。
4.自製防蚊液： 當藥材沒味道後就要汰換，不建議當藥浴泡身體，因為性辛的藥材對孕婦、小孩都會刺激。建議把用剩藥材製成防蚊液，利用75%酒精與水1比1浸泡藥材後，就可拿來噴灑，天然又好用。
時 間 : 2016.05.06
作 者： 謝懿安
天氣轉熱，又是惱人的蚊子季節。不少中藥房近期推出中藥驅蚊包，主打內含丁香、艾葉、薄荷、石菖浦、藿香等藥材，只要掛在家中就有驅蚊效果，真的有這麼神奇嗎？
台北榮民總醫院傳統醫學部中醫師李彩鳳指出，這些藥材性屬辛，會產生揮發物質，可能是蚊蟲不喜歡的原因，但仍未有科學證實功效。
自古的確有依據特定植物揮發的氣味，驅趕蚊蟲的用法。如端午時節在家門口掛上艾草、菖浦就是一例。宋代《格物粗談》也曾記載：「端午時，收貯浮萍，陰幹，加雄黃，作紙纏香，燒之能祛蚊蟲。」
不過，這樣的中藥包效果迄今仍未有科學實證。「多屬偏方，」研究驅蚊蟲植物超過10年，屏東科技大學農園生產系副教授傅炳山指出，不少植物都能驅蟲，只是強弱有別。
舉例而言，目前香茅是經過科學證實，將其中的香茅醛提煉為精油後，對埃及斑蚊、白線斑蚊有很好的驅趕效果。
傅炳山指出，不同品種的蚊子，所害怕氣味也會不同。同類植物，也會因為品種不同而有所別。例如爪哇香茅可以驅蚊，但食用的檸檬香茅就沒有功用。此外，驅蚊的成分必須透過提煉萃取，若想透過盆栽植物驅蚊，效果不會太明顯。
不過，相較於使用化學藥劑對健康的疑慮，天然的中草藥還是不錯的選擇。傅炳山建議，這些方法都可以搭配使用。例如在窗台種植香茅、艾草、芳香天竺葵等植物，搭配懸掛中藥包、噴灑天然防蚊液在家中人多、門窗等地方，就能有效驅趕蚊蟲。
李彩鳳也提供幾個使用中藥包的注意事項：
1. 藥材新鮮： 藥材若擺放太久就會沒有效果，選購時可以看藥材有沒有受潮、發黴，或是軟爛，就要避免購買。
2.盡量打碎： 藥材打碎才能讓味道出來，達到驅蚊蟲效果。
3. 過敏體質避免使用。
4.自製防蚊液： 當藥材沒味道後就要汰換，不建議當藥浴泡身體，因為性辛的藥材對孕婦、小孩都會刺激。建議把用剩藥材製成防蚊液，利用75%酒精與水1比1浸泡藥材後，就可拿來噴灑，天然又好用。
105.06.22 豬肉絲瘦肉精檢測
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：105.06.22
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉絲
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：105.06.22
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉絲
(5)檢驗過程：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
105.06.22 內部教育訓練暨榮團會
地點：廚房
活動名稱：內部教育訓練
研討內容:廚務作業常見缺失與改善方法
1.廚房天花板及出風口、濾網的管理。
2.器具清洗後，如何烘乾？
3.掃具及清潔用品的管理。
4.生、熟食放置的區分，以避免交叉污染。
5.刀具、砧板如何管理？
6.如何減少食材接觸污染？
7.安排年度體檢與衛生講習
105.06.21豆腐過氧化氫檢測
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/06/21
抽驗樣品：自製豆腐
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階，檢驗結果：過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/06/21
抽驗樣品：自製豆腐
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階，檢驗結果：過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。
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