1031031中學午餐

胚芽飯(280大卡)
茄汁鯛魚(200大卡)
桂竹筍燒肉(140大卡)
芹香炒豆包(120大卡)
三絲高麗菜(30大卡)
冬瓜排骨湯(40大卡)
附餐:芭樂(60大卡)

1031031幼兒園&小學午餐

胚芽飯(280大卡)
茄汁鯛魚(200大卡)
桂竹筍燒肉(140大卡)
三絲高麗菜(30大卡)
冬瓜排骨湯(40大卡)
附餐:芭樂(60大卡)

1031030中學午餐

五穀雜糧飯(280大卡)
香菇油豆腐燒蘿蔔(200大卡)
日式蒸蛋(140大卡)
什錦三菇(120大卡)
蒜香小白菜(30大卡)
甜養生湯(40大卡)
附餐:橘子(60大卡)

1031030幼兒園&小學午餐

五穀雜糧飯(280大卡)
香菇油豆腐燒蘿蔔(200大卡)
日式蒸蛋(140大卡)
蒜香小白菜(30大卡)
甜養生湯(40大卡)
附餐:橘子(60大卡)

1031030幼兒園午點

燻雞麵包&紅豆薏仁湯

1031030幼兒園早點

三色炒蛋&麥片粥

吃海帶能減重 海藻酸抑制脂肪吸收

吃海帶能減重 海藻酸抑制脂肪吸收

】 


英國研究:海藻酸可抑制脂肪吸收
《食品化學》雜誌曾發表一份研究,指出英國紐卡斯爾(Newcastle University)大學的研究發現,海帶中的海藻酸(alginate),可以抑制胰臟脂肪酶的作用,使食物油脂不會被腸胃所分解,進而抑制人體對脂肪的吸收。
研究發現,若以提煉萃取的方式,將海藻酸含量提升4倍,人體對脂肪的吸收率可降低75%。即使是少量摻入麵包,脂肪吸收率也可減少三分之一。若將海帶當作正常飲食的一部分,可能有助於對抗肥胖,幫助減重。


營養師:海帶含高纖維,增加飽足感助減重
其實,對減重族來說,海帶最有利於控制體重的成分是豐富的水溶性纖維,吃下肚,進入腸道後會膨脹,增加飽足感,減少吃點心或零嘴的慾望,總熱量攝取 降低,體脂肪和體重自然也跟著下降。臨床也常建議肥胖者或糖尿病患者,適度攝取海帶,增加飽足感和止饑,避免因挨餓而過量飲食。
不過,王子南營養師也提醒,減重不能只吃單一食物,健康飲食減重應把握「少澱粉、多蛋白質、高纖維」的三大原則,其中的高纖維可從種類多元、色彩豐富的蔬果中攝取,不僅有助腸道健康,也能降低膽固醇,減少肥胖的機會。
若要吃海帶減重,則要和每日的食用蔬菜做份量替換。雖然海帶的纖維質豐富,但含碘量高,每天攝取的海帶類製品應以一食用碗為限。營養師建議,無論是海帶、海龍或海帶芽,可於中餐或晚餐時各吃半碗,另外半碗則為蔬菜,每一碗以滿尖為計算基準。
吃海帶要謹慎!心血管疾病遠離高鈉飲食

1031029中學午餐

五穀雜糧飯(280大卡)
左宗棠雞丁(200大卡)
什錦豆腐(140大卡)
小黃瓜拌花枝(120大卡)
蒜香油菜(30大卡)
昆布排骨湯(40大卡)
附餐:小蕃茄(60大卡)

1031029幼兒園&小學午餐

五穀雜糧飯(280大卡)
左宗棠雞丁(200大卡)
什錦豆腐(140大卡)
蒜香油菜(30大卡)
昆布排骨湯(40大卡)
附餐:小蕃茄(60大卡)

1031029幼兒園早點

銀絲捲&糙米漿

免疫力UP!香菇、鴻喜菇成火鍋主角


2014/10/24
【華人健康網╱記者趙萱/台北報導】
秋冬開始吃火鍋了,許多人為了避免發胖,讓高纖、低熱量的菇類成為火鍋主角。其實,吃菇不只能幫助減重,還能達到提升免疫力的養生效果,包括華人自古愛吃的「素菜之肉」香菇,還有由日本引進栽培的鴻喜菇,因為含有多醣體,有助於達到防癌、抗癌的效果。



香菇和鴻喜菇,因為含有多醣體,有助於達到防癌、抗癌的效果。
香菇和鴻喜菇,因為含有多醣體,有助於達到防癌、抗癌的效果。

彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任、營養師蔡玲貞指出,菇類是降血脂的好食材,而高血脂是誘發許多癌症疾病的因子之一。透過菇類對於血脂的控制,有助於身體的代謝。
香菇多醣體有助活化免疫細胞
根據美國癌症協會網站記載,香菇(Shiitake Mushroom)富含香菇多醣體(Lentinan),是屬於β葡聚醣的多醣,能輕易進入腸道吸,強化疫系統,並刺激抗癌細胞的增生,如巨噬細胞、T細胞和自然殺傷細胞的蛋白質。
而根據美國德州大學研究顯示,香菇中的「活性己糖」(AHCC)可以在90天以內消除誘發子宮頸癌的人類乳突病毒(HPV)。同樣的,美國希望之城研究中心發現,香菇能抑制雌激素芳香?(Aromatese)的活性,有助於降低雌激素刺激形成的乳癌風險。
不過,對於男性常見的攝護腺癌,美國癌症協會網站上則註明香菇沒有顯著的幫助,反而有可能讓攝護腺特異抗原(PSA,俗稱攝護腺癌指數)增高,因此香菇與攝護腺癌之間的關係,還有待更多實證研究證明。



烹煮時,建議低溫炒或是在火鍋中稍微汆燙,較能鎖住香氣及養份。
烹煮時,建議低溫炒或是在火鍋中稍微汆燙,較能鎖住香氣及養份。

鴻喜菇高纖維,助排便降低腸道系統病變
原產於日本的鴻喜菇 (Hon Shimeji),有豐富的β-葡萄糖??,跟香菇一樣,有強化身體免疫系統、清除自由基的效果。根據國內《防癌食物保健事典》一書指出,鴻喜菇的β胡蘿蔔素與維生素C含量為蔬菜之冠,與其多種抗癌物質可強化循環系統、提升抗腫瘤免疫機能。。
蔡玲貞營養師提醒,鴻喜菇抗癌一說仍然有待更多實驗證實,但是鴻喜菇含有大量的水溶性纖維,有助於排便順暢,能讓有害物質快速的排出身體,可能因此間接降低腸道系統病變機率。
【小叮嚀】:
新鮮菇類和乾燥菇類營養成份不會差太遠。不過,新鮮菇類含有較多水份,營養也較為完整,也比較有鮮味。乾燥的菇類則香味較為濃厚,若是以曬乾方式處理,會多增加一些維生素D,若是烘培後再處理則不會增加維生素D。烹煮時,建議低溫炒或是在火鍋中稍微汆燙,較能鎖住香氣及養分。
蔡玲貞營養師提醒,菇類抗癌的成分,通常需要透過萃取而來,而且現有研究也以動物實驗為主,尚須更多人體實驗證明。呼籲民眾不要只單一仰賴吃菇抗癌,因為可能會須要吃到很大量才能達到萃取物的效果。還有香菇中富含普林,會加重痛風,影響有尿酸高或腎臟病患者的病情,不宜多吃。正確的食療應該廣泛攝取各類天然食材,讓菇類、肉類、蔬菜類等彼此間做調合,才更能達到淨化身體、提升免疫力的作用。

1031028中學午餐

茄汁肉醬義大利麵(360大卡)
香滷雞腿(200大卡)
海帶絲拌豬耳朵(140大卡)
雙色花椰菜(30大卡)
羅宋湯(40大卡)
附餐:柳丁(60大卡)

1031028幼兒園&小學午餐

茄汁肉醬義大利麵(360大卡)
香滷雞腿(200大卡)
雙色花椰菜(30大卡)
羅宋湯(40大卡)
附餐:柳丁(60大卡)

1031028幼兒園午點

杯子蛋糕&綠豆麥片湯

1031028幼兒園早點

小米粥&肉鬆

1031027中學午餐

地瓜飯(280大卡)
蔥燒肉丁(200大卡)
蕃茄蛋豆腐(140大卡)
宮保雙魷(120大卡)
蒜香蚵白菜(30大卡)
青木瓜排骨湯(40大卡)
附餐:蘋果(60大卡)

1031027幼兒園&小學午餐

地瓜飯(280大卡)
蔥燒肉丁(200大卡)
蕃茄蛋豆腐(140大卡)
蒜香蚵白菜(30大卡)
青木瓜排骨湯(40大卡)
附餐:蘋果(60大卡)

1031027幼兒園午點

乳酪麵包&黑糖仙草蜜

1031027幼兒園早點

鮮奶饅頭&有機豆漿

1031025中學午餐

糙米飯(280大卡)
蔥燒魚片(200大卡)
黃瓜燴什錦(120大卡)
醬爆回鍋肉片(140大卡)
三絲高麗菜(30大卡)
海芽味噌豆腐湯(40大卡)
附餐:柳丁(60大卡)

1031025幼兒園&小學午餐

糙米飯(280大卡)
蔥燒魚片(200大卡)
黃瓜燴什錦(120大卡)
三絲高麗菜(30大卡)
海芽味噌豆腐湯(40大卡)
附餐:柳丁(60大卡)

1031025幼兒園午點

菠蘿麵包&養生茶

1031025幼兒園早點

芝麻包子&有機豆漿

1031023中學午餐

胚芽飯(280大卡)
三杯杏鮑雞丁(200大卡)
毛豆玉米三丁(140大卡)
脆皮豆腐(120大卡)
蒜香蚵白菜(30大卡)
羅宋湯(40大卡)
附餐:養樂多(70大卡)

1031023幼兒園&小學午餐

胚芽飯(280大卡)
三杯杏鮑雞丁(200大卡)
毛豆玉米三丁(140大卡)
蒜香蚵白菜(30大卡)
羅宋湯(40大卡)
附餐:養樂多(70大卡)

1031023幼兒園午點

焗烤吐司&黑糖地瓜湯

1031023幼兒園早點

麥片粥&蔥花炒蛋

1031022中學午餐

糙米飯(280大卡)
滷腱子肉(200大卡)
咖哩豆腐煲(120大卡)
泰式涼拌菜(120大卡)
蒜香油菜(30大卡)
紅豆薏仁湯(40大卡)
附餐:小蕃茄(60大卡)

1031022幼兒園&小學午餐

糙米飯(280大卡)
滷腱子肉(200大卡)
咖哩豆腐煲(120大卡)
蒜香油菜(30大卡)
紅豆薏仁湯(40大卡)
附餐:小蕃茄(60大卡)

1031022幼兒園早點

雞蛋小饅頭&糙米漿

1031021中學午餐

燕麥飯(280大卡)
瓜仔肉(180大卡)
馬鈴薯燒肉(120大卡)
宮保雞丁(140大卡)
蒜香小白菜(30大卡)
昆布排骨湯(40大卡)
附餐:西瓜(60大卡)

1031021幼兒園&小學午餐

燕麥飯(280大卡)
瓜仔肉(180大卡)
馬鈴薯燒肉(120大卡)
蒜香小白菜(30大卡)
昆布排骨湯(40大卡)
附餐:西瓜(60大卡)

1031021幼兒園午點

起司麵包&紫菜蛋花湯

1031021幼兒園早點

小米粥&花生麵筋

1031020中學午餐

地瓜飯(280大卡)
糖醋肉丁(200大卡)
家常豆腐(120大卡)
鮮筍炒肉絲(140大卡)
蒜香蚵白菜(30大卡)
蘿蔔排骨湯(40大卡)
附餐:哈蜜瓜(60大卡)

1031020幼兒園&小學午餐

地瓜飯(280大卡)
糖醋肉丁(200大卡)
家常豆腐(120大卡)
蒜香蚵白菜(30大卡)
蘿蔔排骨湯(40大卡)
附餐:哈蜜瓜(60大卡)

1031020幼兒園午點

大理石蛋糕&紅豆薏仁湯

1031020幼兒園早點

銀絲捲&有機豆漿

吃海帶能減重 海藻酸抑制脂肪吸收

吃海帶能減重 海藻酸抑制脂肪吸收

】 


英國研究:海藻酸可抑制脂肪吸收
《食品化學》雜誌曾發表一份研究,指出英國紐卡斯爾(Newcastle University)大學的研究發現,海帶中的海藻酸(alginate),可以抑制胰臟脂肪酶的作用,使食物油脂不會被腸胃所分解,進而抑制人體對脂肪的吸收。
研究發現,若以提煉萃取的方式,將海藻酸含量提升4倍,人體對脂肪的吸收率可降低75%。即使是少量摻入麵包,脂肪吸收率也可減少三分之一。若將海帶當作正常飲食的一部分,可能有助於對抗肥胖,幫助減重。


營養師:海帶含高纖維,增加飽足感助減重
其實,對減重族來說,海帶最有利於控制體重的成分是豐富的水溶性纖維,吃下肚,進入腸道後會膨脹,增加飽足感,減少吃點心或零嘴的慾望,總熱量攝取 降低,體脂肪和體重自然也跟著下降。臨床也常建議肥胖者或糖尿病患者,適度攝取海帶,增加飽足感和止饑,避免因挨餓而過量飲食。
不過,王子南營養師也提醒,減重不能只吃單一食物,健康飲食減重應把握「少澱粉、多蛋白質、高纖維」的三大原則,其中的高纖維可從種類多元、色彩豐富的蔬果中攝取,不僅有助腸道健康,也能降低膽固醇,減少肥胖的機會。
若要吃海帶減重,則要和每日的食用蔬菜做份量替換。雖然海帶的纖維質豐富,但含碘量高,每天攝取的海帶類製品應以一食用碗為限。營養師建議,無論是海帶、海龍或海帶芽,可於中餐或晚餐時各吃半碗,另外半碗則為蔬菜,每一碗以滿尖為計算基準。
吃海帶要謹慎!心血管疾病遠離高鈉飲食

1031017中學午餐

麥片飯(280大卡)
香滷雞腿(200大卡)
蘿蔔麵輪燒肉(120大卡)
西芹干片炒魷魚(140大卡)
蒜香青江菜(30大卡)
蕃茄黃豆芽排骨湯(40大卡)
附餐:蘋果(60大卡)

1031017幼兒園&小學午餐

麥片飯(280大卡)
香滷雞腿(200大卡)
蘿蔔麵輪燒肉(120大卡)
蒜香青江菜(30大卡)
蕃茄黃豆芽排骨湯(40大卡)
附餐:蘋果(60大卡)

1031017幼兒園早點

鮮奶饅頭&有機豆漿

1031016中學午餐

五穀雜糧飯(280大卡)
香酥魚片(200大卡)
紅絲洋蔥炒蛋(120大卡)
花生滷豬腳(140大卡)
蒜香蚵白菜(30大卡)
養生湯(40大卡)
附餐:蜜柚(60大卡)

1031016幼兒園&小學午餐

五穀雜糧飯(280大卡)
香酥魚片(200大卡)
紅絲洋蔥炒蛋(120大卡)
蒜香蚵白菜(30大卡)
養生湯(40大卡)
附餐:蜜柚(60大卡)

1031016幼兒園早點

肉鬆&地瓜粥


1031015中學午餐

胚芽飯(280大卡)
白菜獅子頭(200大卡)
螞蟻上樹(120大卡)
檸檬雞翅(140大卡)
蒜香油菜(30大卡)
紫菜蛋花湯(40大卡)
附餐:養樂多(70大卡)

1031015幼兒園&小學午餐

胚芽飯(280大卡)
白菜獅子頭(200大卡)
螞蟻上樹(120大卡)
蒜香油菜(30大卡)
紫菜蛋花湯(40大卡)
附餐:養樂多(70大卡)