107.06.01 餐具檢查-脂肪殘留

食品餐具檢查-脂肪殘留

1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。

2. 操作方法: 餐具以清水潤濕,加入2 mL的脂肪試劑在餐具上,慢慢迴轉,使試劑擴及全面,以清水輕輕洗去餐具上的試劑

3. 餐具為:菜勺



4. 結果判定: (+) :有脂肪性殘留物,紅色斑點殘留在餐具上
                          (-): 無脂肪性的殘留物,無紅色斑點殘留在餐具上

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