午餐之外-健康飲食守則

午餐之外-健康飲食守則

一、 早餐也很重要
想要提高學習效率嗎?葡萄糖是腦細胞主要的熱量來源,可攝取穀類、麵包、水果、起士等。早餐搭配新鮮的低脂牛奶跟全麥三明治,裡面夾蕃茄、苜蓿芽、小黃瓜、紅蘿蔔絲、起士、荷包蛋,美味十足又營養。
 
二、 想要美得白裡透紅,多攝取鐵質
    女生想要白裡透紅,鐵質非常重要,尤其女生每個月都會有「好朋友(月經)」來拜訪,一定要適量攝取含有鐵質的食物如:內臓類、牛奶、蛋黃、全穀類、瘦肉、綠色蔬菜等。

三、 肌肉型男,運動與食補都不可少
   熱量與鈣質對發育中的男生相當重要,要長高不是光靠鈣質,骨頭生長發育營養素包括各種礦物質、維生素,也要配合運動與充足的睡眠,晒太陽會生成維生素D,可幫助鈣質吸收。此外,運動可刺激肌肉生長。

四、 多吃蔬果,健康益處多

蔬菜裡含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維,可以幫助人體正常排泄、廢物排出去,腦袋更靈活。不同顏色蔬菜裡含有許多花青素、胡蘿素、茄紅素,這些都具有抗氧化的功能,增加人體的抵抗力,減少生病的機會。

五、為了健康,這些食物要少吃

碳酸飲料、咖啡中含有咖啡因,會影響鈣與鐵的吸收,其他休閒零食如:洋芋片、糖果、餅乾等,都要少吃,營養價值都不高,不是發育時期的好選擇。





1021120中學午餐





香菇肉燥拌麵(360大卡)
蒜香豬排(200大卡)
綜合滷味(140大卡)
蒜香小白菜(40大卡)
酸辣湯(30大卡)
附餐:養樂多(70大卡)

1021120小學午餐





香菇肉燥拌麵(360大卡)
蒜香豬排(200大卡)
蒜香小白菜(40大卡)
酸辣湯(30大卡)
附餐:養樂多(70大卡)

1021120幼兒園午點

                                          核桃麵包&桂圓紅棗茶

1021120幼兒園早點

                                          地瓜粥&肉鬆

健康好食材~杏鮑菇

杏鮑菇/含胺基酸 高蛋白低脂肪
2013/06/03
【台灣新生報/記者鍾佩芳/台北報導】
杏鮑菇別名叫「鳳尾菇」,屬蠔菇(鮑魚菇)的一種,也是同屬中風味最佳的品種。杏鮑菇質地細膩脆嫩,口感似鮑魚,並有杏仁香味,因而得名「杏仁鮑魚菇」,簡稱杏鮑菇(見圖)。其纖維質高、脂肪含量少,符合愛美人士的需求。
成分與功效:
菇類的營養豐富,具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。根據統計,超過兩千種以上的菇類具有不同程度的食用性,其中約有35種以上已經商業化栽培,在台灣的市場上,常見的菇類至少有20種以上。菇類營養豐富味道鮮美,蛋白質含量高於一般的蔬菜,因此有植物肉或蔬菜牛排之稱。由於其熱量低,又含有人類不可或缺的必需胺基酸、維生素、重要礦物質等,是素食者或節食者非常理想的食物。
專家意見:
台大醫院北護分院營養師石慧玲表示,菇類為多醣體,普林含量高,有痛風或高尿酸者,應稍微限量攝取。
台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示,每100公克的菇類,普林含量約25~150毫克,其中,又以香菇的普林含量高,每100公克的香菇,有150~1000毫克的普林。
菇類為中普林食物,但香菇為高普林,痛風患者攝取時要注意。若正在發作時,建議不要碰;平時,尿酸高、痛風未發作時,中普林的食物可適量攝取。
怎麼選、怎麼吃?
根據農委會資料,杏鮑菇應選擇菇柄粗大,色澤乳白者為佳。要買梗越粗的越好。因為杏鮑菇最有口感的地方就是那裡,所以要盡量選粗大的,而且要注意菇傘的皺摺裡,如果已經有黑黑的孢子,最好不要買,因為那表示菇已經太成熟了會不好吃的。新鮮的杏鮑菇為(乳)白色,觸摸起來硬硬的、有彈性的、外觀完整者為佳。
菇類保存期限比一般綠色蔬菜短。杏鮑菇在菇類中,屬於比較能冷藏保存的,如果剛買回來的杏鮑菇是很新鮮的,盡可能在10天內食用。如果杏鮑菇發黃有黏液,即表示已經不新鮮。菇類應該冷藏在2-5度C之間保存。一般家裡的冰箱冷藏溫度約6度C,冷藏溫度是重要的關鍵。菇類不宜在不冷藏的狀態持續太久,購買後應盡快放入冰箱內。
杏鮑菇適合煎煮炒炸等各種烹調方式,深受消費者的喜愛。食用時,最簡單的做法是把鮮菇以開水燙過,然後冰鎮,沾芥茉醬就可當素生魚片食用。而三杯的煮法簡單且深受好評,至於椒鹽的酥炸吃法,則在夜市或餐廳中廣受歡迎。


全文網址: 杏鮑菇/含胺基酸 高蛋白低脂肪 - 營養保健室 - 養生百科 - udn健康醫藥 
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