105.10.28 廚房每週大掃除-辦公室、廚房周邊

時間:105.10.28
 清潔內容:
1.各個環境區域
2.加強辦公室玻璃窗鍋爐間設備
3.加強天花板、出風口、燈罩的清潔









105.10.28 中學午餐

                                                  麥片飯(280大卡)
                                                  醋溜魚片(200大卡)
                                                  冬瓜燒肉(120大卡)
                                                  干煸四季豆(140大卡)
                                                  蒜香青江菜(30大卡)
                                                  紅棗香菇雞湯(60大卡)
                                                  橘子(60大卡)

105.10.28 幼兒園&小學午餐

                                                  麥片飯(280大卡)
                                                  醋溜魚片(200大卡)
                                                  冬瓜燒肉(120大卡)                                                
                                                  蒜香青江菜(30大卡)
                                                  紅棗香菇雞湯(60大卡)
                                                  橘子(60大卡)

105.10.28 幼兒園午點

                                                             原味可頌&蕃茄蛋花湯

105.10.28 幼兒園早點

                                                               黑糖饅頭&有機豆漿

105.10.28 油脂酸價檢測


1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:105.10.28
檢測品項:香酥魚片
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。


b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。


結果判定:油炸油脂符合規定。


105.10.28 購買現煮咖啡,認清紅黃綠標示

˙文章出處:  食品藥物管理署
˙時    間 :  2013.07.29
˙作    者:  食品藥物管理署


  國內飲用咖啡人口數逐年提升,食品藥物管理署提醒消費者於選購時應認清標示提供資訊,適量攝取含咖啡因飲品。

  為提醒消費者適量攝取並提供更清楚選購資訊,前行政院衛生署(自102年7月23日起改制為衛生福利部)已於96年公告含有咖啡因成分之包裝飲料,應於個別產品外包裝標示咖啡因含量供消費者選購參考,每100毫升所含咖啡因高於或等於20毫克者,咖啡因含量以每100毫升所含咖啡因之毫克數標示;每100毫升所含咖啡因低於20毫克者,以20mg/100mL以下標示?;如每100毫升所含咖啡因等於或低於2毫克者,得以低咖啡因替代前述?20mg/100mL以下標示用語。

  現煮咖啡的咖啡因含量受咖啡豆品種、來源不同或沖泡技術、機型差異等因素影響,咖啡因含量變動較大。衛生機關配合行政院消費者保護處(以下簡稱消保處)輔導現煮咖啡業者以紅黃綠標示區分咖啡因含量。紅色代表每杯咖啡因總含量200毫克以上,黃色代表每杯咖啡因總含量100-200毫克,綠色代表每杯咖啡因總含量100毫克以下。

  根據歐盟食品科學專家委員會評估,咖啡因每日攝取量建議在300毫克以下,對健康不致造成影響。因此消費者飲用咖啡飲料,以不超過紅標一天一杯或綠標一天三杯為宜。民眾可藉由產品標示的資訊,自我衡量咖啡飲用量與自身健康,而業者此項作為對於維護消費者健康權益上深具意義。

  至於有心血管疾病、心律不整、腸胃病、長期失眠的患者與孕婦及孩童,最好避免或減少含咖啡因飲品的飲用。而骨質已有疏鬆情形時,如仍想享用咖啡的美味,請記得多補充鈣質,以免鈣質流失情形加劇。



  食品藥物管理署呼籲相關業者基於消費者保護,應提供消費者充足訊息,建議販售場所明顯易見處依咖啡因含量多寡,標示紅黃綠標誌或圖樣,加強提醒消費者。