105.10.28 廚房每週大掃除-辦公室、廚房周邊

時間:105.10.28
 清潔內容:
1.各個環境區域
2.加強辦公室玻璃窗、鍋爐間設備

3.加強天花板、出風口、燈罩的清潔

105.10.28 中學午餐

                                                  麥片飯(280大卡)
                                                  醋溜魚片(200大卡)
                                                  冬瓜燒肉(120大卡)
                                                  干煸四季豆(140大卡)
                                                  蒜香青江菜(30大卡)
                                                  紅棗香菇雞湯(60大卡)
                                                  橘子(60大卡)

105.10.28 幼兒園&小學午餐

                                                  麥片飯(280大卡)
                                                  醋溜魚片(200大卡)
                                                  冬瓜燒肉(120大卡)                                                
                                                  蒜香青江菜(30大卡)
                                                  紅棗香菇雞湯(60大卡)
                                                  橘子(60大卡)

105.10.28 幼兒園午點

                                                             原味可頌&蕃茄蛋花湯

105.10.28 幼兒園早點

                                                               黑糖饅頭&有機豆漿

105.10.28 油脂酸價檢測

1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。
檢測日期：105.10.28
檢測品項：香酥魚片
檢測流程：
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。

b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。

結果判定：油炸油脂符合規定。