107.12.14 中學午餐

                                         有機米飯280大卡
紅燒魚190大卡
香蔥菜脯蛋120大卡
 蟹黃豆腐130大卡
  蒜香蚵白菜50大卡
  綠豆湯95大卡
                                           柳丁60大卡

107.12.14 幼兒園&小學午餐

                                      有機米飯280大卡
紅燒魚190大卡
香蔥菜脯蛋120大卡 
  蒜香蚵白菜50大卡
  綠豆湯95大卡
                                           柳丁60大卡

107.12.14 幼兒園午點

                                                               蛋塔&桂圓茶

107.12.14 幼兒園早點

                                                        雜糧饅頭&牛奶

107.12.13 飲用水水質 pH 值檢驗


飲用水水 pH 值檢驗

一、目的:利用 pH 值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水 pH 值是否符合飲用水水質標準 (6.0~8.5) 規範。


二、檢驗步驟:

1. 盛裝廚房內飲用水
2. 放入 pH 值檢驗試紙
3. 待 5 秒後以比色盤比對並判讀結果



結果檢驗合格

(pH值約等於7)

107.12.13 豆製品過氧化氫試驗

 

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。


**樣品為 12/13 午餐宮保豆干的豆製品

三、檢驗過程:

和試紙比對的結果 :

為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格

107.12.13 油脂酸價檢驗


油脂酸價檢測

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測品項:12/5 當日使用用油
檢測流程:
a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。





結果判定合格符合食用油規定