110.10.22 過氧化氫檢驗

 一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:

抽驗樣品:  豆腐

檢驗過程:

(1) 將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。

(2) 看檢驗樣品有無變色。


結果 :為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。


110.10.19 中學午餐

燕麥飯(280大卡)
     燒烤醬肉柳(150大卡)
    什錦黃瓜(90大卡)
     台式小炒(120大卡)
       蒜香油菜(40大卡)
       羅宋湯(70大卡)
     哈蜜瓜(60大卡)
 

110.10.22 餐具檢查-脂肪殘留

 食品餐具檢查-脂肪殘留

1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。

2. 操作方法: 餐具以清水潤濕,加入2 mL的脂肪試劑在餐具上,慢慢迴轉,使試劑擴及全面,以清水輕輕洗去餐具上的試劑

3. 餐具為:湯匙





4. 結果判定: 

(+) :有脂肪性殘留物,紅色斑點殘留在餐具上

(-): 無脂肪性的殘留物,無紅色斑點殘留在餐具上


結果顯示為合格


110.10.22 廚房每週大掃除






 

110.10.22 中學午餐

 有機飯(280大卡)
     麻油鮮魚(150大卡)
      紅燒冬瓜(90大卡)
          花生滷豬腳(120大卡)
       三絲銀芽(40大卡)
        什錦豆花湯(70大卡)
     蘋果(60大卡)
 

110.10.22 幼兒園&小學午餐

有機飯(280大卡)
     麻油鮮魚(150大卡)
              紅燒冬瓜(90大卡)          
       三絲銀芽(40大卡)
        什錦豆花湯(70大卡)
     蘋果(60大卡)
 

110.10.22 幼兒園午點

                                                           歐式麵包&巧達濃湯
 

110.10.22 幼兒園早點

                                                                 馬拉糕&牛奶