107.3.15 蔬果農藥殘留檢驗


107.03.15 油脂酸價檢驗

油脂酸價檢驗

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:107.03.15
檢測品項:炸雞腿排
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。




b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。



結果判定:油炸油脂符合規定。

107.03.15 中學午餐

                                  糙米飯(280大卡)
                                  宮保雞丁(200大卡)
                                  鹹蛋炒甜條(140大卡)
                                  竹筍炒肉絲(120大卡)
                                  有機皺葉白菜(30大卡)
                                  蕃茄金菇湯(60大卡)
                                  楊桃(60大卡)

107.03.15 幼兒園&小學午餐

                                  糙米飯(280大卡)
                                  宮保雞丁(200大卡)
                                  鹹蛋炒甜條(140大卡)                                  
                                  有機皺葉白菜(30大卡)
                                  蕃茄金菇湯(60大卡)
                                  楊桃(60大卡)

107.03.15 幼兒園午點

                                                               山藥球&養生茶

107.03.15 幼兒園早點

                                                                銀絲捲&糙米漿