靜心校園廚房: 06/27/16

105.06.27餐具澱粉,ABS(清潔劑)殘留物檢驗

1.澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:105.06.27
b.檢驗項目: 不鏽鋼湯杓,飯匙
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
若有澱粉存在會有藍紫色出現

檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

2.ABS(清潔劑)殘留物檢驗
目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑，判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗日期: 105.06.27

b. 檢驗項目: 不鏽鋼盛菜盆

c. 檢驗步驟:

以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉，使水擴及全面，取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中，此時玻璃試管中液體呈藍色。
加2ml的ABS試劑於上述玻璃試管中，蓋上蓋子，上下混合10次。

d.結果判讀
(+)有ABS殘留物：
玻璃試管內液體分兩層，兩層皆為藍白色或上層藍白色下
層藍色
(-)無ABS殘留物：
玻璃試管內液體分兩層，上層無色下層藍色

檢驗結果:合格(上層無色下層藍色無殘留)

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