107.9.11 豆製品的過氧化氫的試驗

107.9.11 豆製品的過氧化氫的試驗




過氧化氫試驗


一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。
三、檢驗過程:

抽驗樣品:9/11晚餐的酸辣湯的板豆腐
檢驗過程:


(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階。







和試紙比對的結果 :
約為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格

107.09.11 中學午餐

糙米飯280大卡
雙蘿燒雞190大卡
鮮菇炒肉片85大卡
日式蒸蛋120大卡
蒜香大陸妹50大卡
     味噌豆腐湯95大卡
哈蜜瓜60大卡

107.09.11 幼兒園&小學午餐

糙米飯280大卡
雙蘿燒雞190大卡
鮮菇炒肉片85大卡
蒜香大陸妹50大卡
     味噌豆腐湯95大卡
哈蜜瓜60大卡

107.09.11 幼兒園午點

107.09.11 幼兒園早點

                                                         銀絲捲&有機豆漿