104年12月份中學午餐菜單


104年12月份小學午餐菜單


104年12月份幼兒園午餐菜單


104.11.30幼兒園午點

                                                               乳酪麵包&蕃茄蛋花湯

104.11.26蔬菜農藥檢驗結果合格


104.11.30中學午餐

                                                  地瓜飯(280大卡)
                                                  泰式打抛肉(200大卡)
                                                  什錦白菜滷(120大卡)
                                                  梅菜筍乾燒肉(140大卡)
                                                  蒜香青江菜(30大卡)
                                                  蘿蔔排骨湯(60大卡)
                                                  哈蜜瓜(60大卡)

104.11.30幼兒園&小學午餐

                                                  地瓜飯(280大卡)
                                                  泰式打抛肉(200大卡)
                                                  什錦白菜滷(120大卡)                                                
                                                  蒜香青江菜(30大卡)
                                                  蘿蔔排骨湯(60大卡)
                                                  哈蜜瓜(60大卡)

104.11.30幼兒園早點

                                                                   馬來糕&有機豆漿

104.11.27 廚房每周清潔作業

時間:104.11.27
清潔內容:
1.各個環境區域
2.加強清掃辦公室、氣浴室、更衣室
3.加強清掃鍋爐間、資源回收區




104.11.27蛋糕壽司捲







104.11.27泡鞋池餘氯檢測

104.11.27泡鞋池餘氯檢測結果:合格

一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水,由專人進行調配與補充。

二、檢測方法:取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質,立即觀察比較顏色與標準顏色是屬於何範圍(25-200ppm)。

檢測範圍:25、50、100、200ppm






104.11.27讓你變醜的7種食物

104.11.27

讓你變醜的7種食物


文章出處:Web only(2014.11.11) 
作者 : 呂嘉薰 
圖片來源 : 陳德信







英文有句俗諺 ”You are what you eat.”(人如其食),意思是你吃什麼,就會像什麼。飲食習慣會洩漏個性,也會反映在臉上。
一些食物看起來沒那麼糟,對皮膚來說卻不然,吃多可能會使臉色差,甚至導致發炎反應、細胞氧化、損害膠原蛋白和DNA。簡單來說,雖不至讓人毀容,卻有變醜、「操老」的風險。
這7種食物,小心,別吃太多。
1.胡蘿蔔、木瓜等紅色蔬果
紅色蔬果不是富含類胡蘿蔔素與纖維,能抗癌、重整腸道環境嗎?居然被列在這裡?(*編按:5種NG食物!破壞你的腸道健康
沒錯,紅色蔬果營養價值高,但短時間內吃過量或長期吃太多恐怕會變黃臉婆。
臺北長庚皮膚科主治醫師黃毓惠指出,類胡蘿蔔素是一種脂溶性色素,是天然色素中最重要的族群。若過量食用胡蘿蔔、南瓜、木瓜這類含有大量類胡蘿蔔素的蔬果,將導致血液中的類胡蘿蔔素濃度過高,色素沉澱在皮膚真皮層中,讓膚色黯沉、黃黃的。黃毓惠提醒,一天不要吃超過兩個飯碗份量的紅色蔬果,就不會有什麼問題了。
2.洋芋片
雖然油脂是維持肌膚彈性的重要元素,卻不是所有油脂都對我們有益,好油才會提供健康皮膚所需的維生素E。
愛吃薯片、洋芋片、鹹酥雞的人要注意,不僅容易肥胖,小心惱人的粉刺、面皰揮之不去。
台安醫院營養師劉怡里表示,為了降低成本,炸物、洋芋片通常是用劣油、油炸過的油,飽和脂肪酸和反式脂肪酸過多,容易造成皮膚發炎、自由基增加,影響細胞的完整度和皮膚的保濕狀況。
《皮膚科用藥》期刊(Journal of drugs in dermatology)中的研究也指出,這類食物充滿精製的碳水化合物,是粉刺、皺紋生成的元兇,會讓我們有一張比實際年齡老的臉。

3.速食
車子開進車道、點餐、取餐,好快就解決一頓,正如其名「速食」。你的皮膚可能也在快速變醜。
大家都知道吃太多速食會長痘痘,《美國皮膚病學》期刊(Journal of the American academy of dermatology)進一步指出,長期習慣吃高GI值、低蛋白質、高飽和脂肪酸的食物如速食,與面皰病變有關聯,會對皮膚造成嚴重威脅。

4.甜點
蛋糕、馬卡龍、糖果等精緻點心對女生來說簡直是夢幻逸品,姊妹時間少了這些點綴,想必會大為失色。
可是,這些食物充滿糖分或人造奶油的反式脂肪,享受的同時,體重不知不覺增加,還讓人明明過了青春期,粉刺、痘痘卻還冒不停。
黃毓惠指出,想要有漂亮皮膚,就要少吃點糖,糖分會降低細胞活性、誘發肌膚發炎。美國皮膚科醫生、《The Sugar Detox》的作者法里斯(Patricia Farris)則表示,吃太多糖會破壞膠原蛋白,讓皮膚失去彈性和柔軟度,並刺激粉刺生長。192期的《康健》也報導糖會傷害血管、加速皮膚老化。
從中醫的觀點來看,這些加工過的點心,缺乏膳食纖維,容易讓腸道毒素孳生,導致便秘,反應在臉上使臉色黯淡。
總是打扮美美的去吃下午茶,卻愈吃氣色愈差。若真無糖不歡,不妨適量吃點黑糖。

5.含糖穀片、三合一沖泡包
不要被包裝上的美言騙了。許多穀片、沖泡包標榜營養、低GI、低熱量,其實含大量糖分,且往往都是砂糖、精製糖。
劉怡里表示,身體需要維生素B群參與醣類代謝、皮膚角質代謝,攝取過量糖分,將造成維生素B群快速流失、血管發炎,氣色也跟著變差。若貪圖方便天天喝2~3包,可能就因小失大了。

6.酒精
近來不少研究在還啤酒、紅酒清白,指出適量喝酒有益健康,到這裡竟又被列為黑名單?
飲酒過量除了會上癮、傷肝,黃毓惠指出,喝完酒讓人看起來毛孔粗大、臉紅紅的,其實是酒精讓皮膚的血管擴張,長期飲酒輕則引起泛紅、「酒糟臉」,重則長膿皰或損傷保持皮膚堅實的膠原蛋白。

7.碳酸飲料
相信可樂、汽水對不少人來說難以抗拒,夏天尤其消暑,有些果汁汽水,更讓人以為喝到水果的營養。
碳酸飲料通常含糖和磷酸鹽,果汁含量少之又少。糖會加速皮膚老化、皺紋生成,磷酸鹽則會造成鈣質流失。或許你會覺得奇怪,鈣質流失跟臉有什麼關係?劉怡里解釋,臉的骨架也需要鈣質。(*編按:一杯「微糖」等於10顆方糖!含糖飲料沒告訴你的秘密
喝太多碳酸飲料,不但會胖,小心臉看起來垮垮的,皺紋也跑出來了。


記得別矯枉過正,營養均衡還是最重要。劉怡里叮嚀,體內醣類代謝、皮膚角質代謝、保濕度維持、細胞的完整都需要維生素B群和維生素E參與,膠原蛋白的合成也需要維生素C。因此,不要亂節食,若營養不均、蔬果吃不夠,維生素流失又未獲得補充,老化就在所難免。謹慎飲食,就是最有用的微整形。

104.11.27中學午餐

                                                  胚芽飯(280大卡)
                                                  咖哩豆腐煲(200大卡)
                                                  綜合滷味(120大卡)
                                                  椒鹽洋芋(140大卡)
                                                  蒜香小白菜(30大卡)
                                                  蔬菜味噌湯(60大卡)
                                                  葡萄(60大卡)

104.11.27幼兒園&小學午餐

                                                  胚芽飯(280大卡)
                                                  咖哩豆腐煲(200大卡)
                                                  綜合滷味(120大卡)                                                
                                                  蒜香小白菜(30大卡)
                                                  蔬菜味噌湯(60大卡)
                                                  葡萄(60大卡)

104.11.27幼兒園午點

                                                              菠蘿麵包&綠豆麥片湯

104.11.27幼兒園早點

                                                                 黑糖饅頭&有機豆漿

104.11.26幼兒園午點

                                                                  原味蛋糕&花生豆花甜湯

104.11.26豆腐過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。


三、檢驗過程:
檢驗日期:104/11/26
豆腐供應廠商: 自製板豆腐

抽驗樣品: (1) 檢體




(2) 放入過氧化氫快速檢驗試紙




(3) 試紙比對色階




檢驗結果:合格,過氧化氫含量0(mg/H2O2)。



104.11.26中學午餐

                                                  燕麥飯(280大卡)
                                                  醬燒雞肉(200大卡)
                                                  什錦燴黃瓜(140大卡)
                                                  辣味豆腐(120大卡)
                                                  蒜香油菜(30大卡)
                                                  榨菜肉絲湯(60大卡)
                                                  柳丁(60大卡)

104.11.26幼兒園&小學午餐

                                                  燕麥飯(280大卡)
                                                  醬燒雞肉(200大卡)
                                                  什錦燴黃瓜(140大卡)                                                
                                                  蒜香油菜(30大卡)
                                                  榨菜肉絲湯(60大卡)
                                                  柳丁(60大卡)

104.11.26幼兒園早點

                                                                          玉米肉末粥

1041202 內部教育訓練暨榮團會

時間:104年12月2日 下午16:00
地點:廚房
活動名稱:內部教育訓練

研討內容:
1. 廚房衛生管理
2.成品留樣
3. 烹調製程與配膳流程
4.清潔責任區劃分
5.內部缺失與工作檢討

104.11.25瘦肉精檢測合格

 *瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 104.11.25
(2)抽檢瘦肉精種類:沙丁胺醇
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 冷凍豬肉絲
(5)檢驗過程:

*產品外包裝袋

a.檢體取樣,解凍取得血水



b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗


c.使用滴管吸取肉汁,滴入試劑盤S區內(樣品收集區)


d.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成
                    

檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)─陰性,無瘦肉精

*檢驗結果對照表




104.11.25川耳農藥殘留檢驗報告


104.11.25幼兒園午點

                                                                    小餐包&玉米濃湯

104.11.25蔬菜農藥檢驗結果合格


104.11.25中學午餐

                                                  夏威夷炒飯(360大卡)
                                                  蜜汁肉片(200大卡)
                                                  韓式拌菜(140大卡)                                                
                                                  蒜香高麗菜(30大卡)
                                                  香菇雞湯(60大卡)
                                                  香蕉(60大卡)

104.11.25幼兒園&小學午餐

                                                  夏威夷炒飯(360大卡)
                                                  蜜汁肉片(200大卡)                                                                                                                                   蒜香高麗菜(30大卡)
                                                  香菇雞湯(60大卡)
                                                  香蕉(60大卡)

104.11.25幼兒園早點

                                                                     鮮肉包&糙米漿

104.11.24豆干過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:
檢驗日期:104/11/24
抽驗樣品:自製豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙

 (2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量0(mg/H2O2)。

104.11.24油脂老化檢測結果:合格

1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。

檢測日期:104.11.24

檢測流程:

a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。


b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。




結果判定:油炸油脂符合規定。

104.11.24幼兒園午點

                                                                起司蛋糕&紫菜蛋花湯

104.11.24中學午餐

                                                  燕麥飯(280大卡)
                                                  香酥雞腿堡(200大卡)
                                                  四寶肉醬(120大卡)
                                                  福圓絲瓜(140大卡)
                                                  蒜香青江菜(30大卡)
                                                  玉米排骨湯(60大卡)
                                                  哈蜜瓜(60大卡)

104.11.24幼兒園&小學午餐

                                                  燕麥飯(280大卡)
                                                  香酥雞腿堡(200大卡)
                                                  四寶肉醬(120大卡)                                              
                                                  蒜香青江菜(30大卡)
                                                  玉米排骨湯(60大卡)
                                                  哈蜜瓜(60大卡)