105年8月中學午餐菜單




105年8月小學午餐菜單






105年8月幼兒園午餐菜單





105.07.29 幼兒園午點


焗吐司&養樂多



105.07.29 中學午餐


五穀飯(280大卡)
香酥魚片(200大卡)
什錦燴鳥蛋(120大卡)
蠔油三菇(80大卡)
蒜香空心菜(30大卡)
酸辣湯(60大卡)
柳丁(60大卡)

105.07.29 小學午餐


五穀飯(280大卡)
香酥魚片(200大卡)
什錦燴鳥蛋(120大卡)
蒜香空心菜(30大卡)
酸辣湯(60大卡)
柳丁(60大卡)

105.07.29 幼兒園早點


雞蛋饅頭&有機豆漿




105.07.29 護眼補充葉黃素 關鍵:適量、持續吃半年

文章出處 : Web only 
時    間 : 2016.06.16 
作    者 : 謝懿安

護眼愛用的葉黃素保健品,近日遭食藥署調查含量標示,發現13件中6件不合格,有的甚至1粒僅含0.1毫克葉黃素,與產品標示的30毫克差距甚大。眼科醫師告訴你,其實不用靠營養品,葉黃素也能從食物中補足。
新竹國泰綜合醫院眼科主任陳瑩山解釋,黃斑部是眼睛看東西最重要的部位,因其黃色斑塊部位外觀而名。光線照射物體進入眼球後,藍光會被黃斑部葉黃素中和,不至於傷害眼睛。
葉黃素則是黃斑部營養來源,但因人體無法自行製造,只能透過外在吸收,補充足量葉黃素對護眼非常重要。

★最佳來源:蛋黃、綠色蔬菜、黃色水果
平時早餐一顆水煮蛋、一天吃一碟綠色蔬菜、不時補充黃色水果,陳瑩山力行護眼飲食,在門診也會推薦病患。
他表示,蛋黃含豐富葉黃素、玉米黃素,吸收率又是蔬菜的4倍,容易被人體所使用,每天一顆是他最推薦的補充法。近期研究也證實,蛋黃的膽固醇與血中膽固醇高沒有絕對關係,建議可以用水煮、清蒸方式,代替油煎,避免心血管問題。
此外,深綠色蔬菜如菠菜、空心菜、綠花椰菜等;黃色水果如木瓜、黃西瓜、芒果也有很多葉黃素。份量來說,一天只要吃到一碟(碗)蔬菜,飯後一份水果,再搭配一顆水煮蛋,就能達到建議攝取量(6-10毫克)。
葉黃素屬於脂溶性營養素,若是從蔬菜中攝取,則建議可以川燙後拌點植物油,幫助體內吸收。

★補充關鍵:持續、適量
他也提供大眾攝取的正確觀念,「在於持續、適量。」陳瑩山發現,許多國內葉黃素保健品都做到30毫克含量,國外品牌則多以10毫克為限,但含量高並不見得較好。
他指出,一次攝取大量葉黃素對黃斑部幫助不大,反而需要適量(6-10毫克)且每天吃。葉黃素經由腸道攝取,可以馬上反應在血液濃度,但在眼睛的黃斑部裡則是緩慢增加,要持之以恆的補充,半年內才能看到黃斑部的葉黃素明顯增加。
少數特殊族群,如年紀70以上、高度近視、黃斑部病變等才建議搭配保健品。陳瑩山說,這些是因為眼球退化,對葉黃素吸收能力下降,只能靠多補充維持。孕婦則因為胎兒會從母親直接獲得葉黃素,也需要多補充,「但關鍵還是要持續。」

105.07.27 餐具澱粉殘留檢驗

澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:105.07.27
b.檢驗項目: 飯匙
c.檢驗步驟:



檢驗使用之工具



將碘試劑滴於餐具上



若有澱粉存在會有藍紫色出現




d.檢驗結果:合格(未有澱粉殘留)  



105.07.27 餐具油脂殘留檢驗

 餐具油脂殘留檢驗:

檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨

a. 檢驗日期:105.07.27

b.檢驗項目: 大湯匙

c.檢驗步驟:



檢驗使用之工具



將蘇丹試劑滴於餐具上



用清水洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點

d.試驗結果:合格(無紅色斑點殘留)




105.07.27 幼兒園午點


通心麵玉米濃湯



105.07.27 中學午餐


糙米飯(280大卡)
京醬肉片(180大卡)
紅燒馬鈴薯(100大卡)
宮保雞丁(100大卡)
清炒杏菜(30大卡)
冬瓜排骨湯(60大卡)
柳丁(60大卡)

105.07.27 小學午餐


糙米飯(280大卡)
京醬肉片(180大卡)
紅燒馬鈴薯(100大卡)
清炒杏菜(30大卡)
冬瓜排骨湯(60大卡)
柳丁(60大卡)

105.07.27 幼兒園早點


瓜仔肉&麥片粥

105.07.22 幼兒園午點

烤地瓜&健康麥茶

105.07.22 中學午餐

胚芽飯(280大卡)
椒鹽肉丁(200大卡)
玉米蒸蛋(140大卡)
豆瓣魚丁(120大卡)
炒大白菜(30大卡)
紅豆薏仁湯(60大卡)
鳳梨(60大卡)

105.07.22小學午餐

胚芽飯(280大卡)
椒鹽肉丁(200大卡)
玉米蒸蛋(140大卡)
炒大白菜(30大卡)
紅豆薏仁湯(60大卡)
鳳梨(60大卡)

105.07.22 幼兒園早點

 芝麻包子&溫牛奶

105.07.22 蔬菜農藥檢驗結果合格




105.07.22 你今天吃菜了嗎?纖維質不足5大症狀

文章出處 : Web only
時    間 : 2016.06.23
作    者 : 宛家禾
圖片來源 : Shutterstock



只是排便不順?身體還有幾個意想不到的症狀,都跟纖維質攝取不足有關。大家都知道纖維的好處,從幫助消化到控制體重,甚至有研究發現纖維吃得多,肺部功能或許會比較好。多吃蔬果也是人們耳熟能詳的健康標語,但是,該怎麼知道纖維質吃得夠不夠?如果身體出現下列徵兆,那麼纖維質還要再多吃一點。
1.便秘
排便順不順暢,是纖維質是否攝取足夠最顯而易見的指標,其他消化道的狀況如脹氣,也都可能與纖維質不足所引起的消化不良有關。纖維質可以增加糞便的體積,使其容易排出。儘管便秘成因眾多,缺乏纖維質卻是其中的重要因素。
但是突然攝取大量纖維質,也有可能引起不斷放屁的問題。以漸進的方式慢慢增加纖維質的攝取,身體較能適應。

2.精神不濟
活力不足、精神不濟的原因可能也跟纖維質不足有關。哈佛大學公共衛生學院教授喬凡努其(Edward Giovannucci)指出, 如果餐食裡只有碳水化合物,沒有纖維質,那麼餐後血糖會迅速上升,也會很快下降,而低血糖的徵兆之一就是疲乏、精神萎靡。如果在膳食中加入高纖的食物如多量的蔬菜,血糖就不至於上升太快,保持穩定的血糖,人也會比較有精神。

3.才吃完又餓
飢餓感也是血糖降低所引起的現象之一,因為血糖陡降會引發身體想進食的欲望。再者,纖維質也是飽足感的來源,「飲食中缺乏纖維質,你就不會有吃飽的感覺,才吃完一餐,心裡又開始想著零食,」美國暢銷書作者、知名營養師包爾(Heather Bauer)說。

4.體重增加
喬凡努其指出,纖維質可以增加飽足感,幫助穩定血糖,所以攝取含豐富纖維質的飲食,同時可減少口腹之慾;餐間的點心減少,自然容易瘦下來。相反地,如果飲食中纖維不足缺乏飽足感,零食不離手,體重就有可能如吹氣球般增加。

5.膽固醇或血壓升高
身體缺乏纖維質,會升高的不只是血糖,還包括膽固醇及血壓。喬凡努其指出,纖維質可以幫助降低三酸甘油脂,並提升高密度脂蛋白(HDL),也就是好膽固醇。將日常飲食當中加入多量的水果、蔬菜、全穀類,都是增加纖維質攝取的方法。多吃這些食物也有助降低血壓。同樣地,如果纖維質攝取不足,膽固醇或血壓也有可能隨之上升。