105.05.27 8成發酵乳飲料 糖分比可樂還高
作 者： 聯合新聞網／聯合報 記者黃筱雅
時 間： 2015-04-29 聯合新聞網
圖片來源 ： 聯合新聞網記者蘇健忠／攝影
董氏基金會調查全台市售發酵乳，結果發現，這些產品普遍是高糖與低含乳量，其中，「比菲多活性乳酸菌發酵乳（原味）」最甜，每瓶添加糖五十六點五公克，遠超出世界衛生組織建議量的二倍；「國信健健美活菌發酵乳昇級版」含乳量僅百分之廿七，只有純發酵乳含乳量的三分之一！
董氏基金會於今年三至四月，調查全台廿支市售發酵乳產品，發現有十六支產品添加糖分比可樂還高。其中，比菲多活性乳酸菌發酵乳（原味）含糖量最高，每瓶添加糖五十六點五公克，若以每顆方糖含糖四點五公克換算，相當於含有十二點六顆方糖；有健康食品標章的養樂多活菌發酵乳的糖分也過高，每瓶含糖量約十三公克，等於三顆方糖。
董氏基金會營養師林彥廷說，世衛組織建議，四到六歲幼童每日攝取糖分不應超過廿公克，約四顆方糖；成人不可超過廿五公克，大約六顆方糖。但根據該會調查顯示，有六成產品在喝完後就已超標了。
值得一提的是，董氏基金會主任許惠玉表示，此次調查有十六支的品名標示是發酵乳，但含乳量竟只有百分之卅五到四十五，活菌數為每毫升一百萬個以上，其中，國信健健美活菌發酵乳昇級版的含乳量最低，僅百分之廿七。她說，純正的發酵乳，含乳量應是百分之九十以上，活菌數為每毫升一千萬個以上。建議廠商將產品名稱改為「發酵乳飲料」。
許惠玉指出，長期攝取大量糖分，會刺激肝臟的脂肪合成及胰臟分泌胰島素，形成脂肪肝、增加糖尿病風險，也會導致代謝症候群、內分泌失調、負面情緒等。若兒童過度攝取糖分，容易出現嗜糖症候群，發生糖上癮、情緒不穩定、注意力不集中、學習能力下降等情形。
想要吃出健康，發酵乳飲料的效果有限。林彥廷提醒，最根本之道應是多攝取高纖維蔬果及全榖，如香蕉、黑木耳、海菜類等食物，才能真正營造腸內益菌生長環境、減少壞菌產生。
業者回應：含糖量皆符國家標準
【記者陳靜宜／台北報導】養樂多公司與台灣比菲多公司均回應，含糖量都符合國家標準。
養樂多公司指出，養樂多是衛福部認證的健康食品，每天飲用一百西西有助腸道保健。衛福部規定若含糖量在十七至二十五克，須在瓶身上加註「提醒消費者飲用勿過量」等警語，養樂多含糖量十三點三公克，在國家標準內。發酵乳含量也在規定規範內。
至於是否考慮減糖，養樂多公司表示，糖是讓乳酸菌存活的基本條件，活的乳酸菌對人體有幫助，減糖也會使口感欠佳。糖不是壞東西，只要是適當攝取，總比使用人工代糖來得天然。
台灣比菲多公司發表聲明表示，依據產品特性，開發出標準系列、減糖系列、糖卡少系列發酵乳，標準系列每一百CC含糖量為十二點九公克，相較於其他品牌的含糖量介於中等；減糖與糖卡少系列，含糖量與其他相關品牌比較偏低。
比菲多「新纖順暢」因添加有助腸道消化的異麥芽寡糖，含糖量較高。（新聞來源：聯合新聞網授權使用； 圖／聯合報提供）
時 間： 2015-04-29 聯合新聞網
圖片來源 ： 聯合新聞網記者蘇健忠／攝影
董氏基金會調查全台市售發酵乳，結果發現，這些產品普遍是高糖與低含乳量，其中，「比菲多活性乳酸菌發酵乳（原味）」最甜，每瓶添加糖五十六點五公克，遠超出世界衛生組織建議量的二倍；「國信健健美活菌發酵乳昇級版」含乳量僅百分之廿七，只有純發酵乳含乳量的三分之一！
董氏基金會於今年三至四月，調查全台廿支市售發酵乳產品，發現有十六支產品添加糖分比可樂還高。其中，比菲多活性乳酸菌發酵乳（原味）含糖量最高，每瓶添加糖五十六點五公克，若以每顆方糖含糖四點五公克換算，相當於含有十二點六顆方糖；有健康食品標章的養樂多活菌發酵乳的糖分也過高，每瓶含糖量約十三公克，等於三顆方糖。
董氏基金會營養師林彥廷說，世衛組織建議，四到六歲幼童每日攝取糖分不應超過廿公克，約四顆方糖；成人不可超過廿五公克，大約六顆方糖。但根據該會調查顯示，有六成產品在喝完後就已超標了。
值得一提的是，董氏基金會主任許惠玉表示，此次調查有十六支的品名標示是發酵乳，但含乳量竟只有百分之卅五到四十五，活菌數為每毫升一百萬個以上，其中，國信健健美活菌發酵乳昇級版的含乳量最低，僅百分之廿七。她說，純正的發酵乳，含乳量應是百分之九十以上，活菌數為每毫升一千萬個以上。建議廠商將產品名稱改為「發酵乳飲料」。
許惠玉指出，長期攝取大量糖分，會刺激肝臟的脂肪合成及胰臟分泌胰島素，形成脂肪肝、增加糖尿病風險，也會導致代謝症候群、內分泌失調、負面情緒等。若兒童過度攝取糖分，容易出現嗜糖症候群，發生糖上癮、情緒不穩定、注意力不集中、學習能力下降等情形。
想要吃出健康，發酵乳飲料的效果有限。林彥廷提醒，最根本之道應是多攝取高纖維蔬果及全榖，如香蕉、黑木耳、海菜類等食物，才能真正營造腸內益菌生長環境、減少壞菌產生。
業者回應：含糖量皆符國家標準
【記者陳靜宜／台北報導】養樂多公司與台灣比菲多公司均回應，含糖量都符合國家標準。
養樂多公司指出，養樂多是衛福部認證的健康食品，每天飲用一百西西有助腸道保健。衛福部規定若含糖量在十七至二十五克，須在瓶身上加註「提醒消費者飲用勿過量」等警語，養樂多含糖量十三點三公克，在國家標準內。發酵乳含量也在規定規範內。
至於是否考慮減糖，養樂多公司表示，糖是讓乳酸菌存活的基本條件，活的乳酸菌對人體有幫助，減糖也會使口感欠佳。糖不是壞東西，只要是適當攝取，總比使用人工代糖來得天然。
台灣比菲多公司發表聲明表示，依據產品特性，開發出標準系列、減糖系列、糖卡少系列發酵乳，標準系列每一百CC含糖量為十二點九公克，相較於其他品牌的含糖量介於中等；減糖與糖卡少系列，含糖量與其他相關品牌比較偏低。
比菲多「新纖順暢」因添加有助腸道消化的異麥芽寡糖，含糖量較高。（新聞來源：聯合新聞網授權使用； 圖／聯合報提供）
105.05.25 內部教育訓練暨榮團會
時間：105年5月25日 下午16:00
地點：廚房
活動名稱：內部教育訓練暨慶生會
研討內容:廚務作業常見缺失與改善方法
1.食物中毒的嚴重性
2.食物中毒的分類
3.細菌性中毒介紹
4.真菌性中毒介紹
5.天然毒素食物中毒
6.類過敏食物中毒
7.食物中毒的預防
105.05.25 瘦肉精檢測合格
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：105.05.25
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉絲
(5)檢驗過程：
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：105.05.25
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉絲
(5)檢驗過程：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線) ─
陰性，無瘦肉精。
105.05.23 泡鞋池餘氯檢測
一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水，由專人進行調配與補充。
二、檢測方法：取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質，立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍（25~200ppm）。
三、檢測範圍：200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。
四、檢測結果：
二、檢測方法：取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質，立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍（25~200ppm）。
三、檢測範圍：200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。
四、檢測結果：
結果：符合標準，
泡鞋池消毒液有效餘氯200ppm。
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