清潔內容:
1.各個環境區域
2.加強烹調區、配膳區打掃
3.加強天花板、出風口、燈罩的清潔
105.05.20餐具蛋白質殘留物試驗
＊蛋白質殘留物檢驗
目的: 檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 105.05.20
b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼盛菜盆
c. 檢驗步驟:
將寧海德林試劑對準於待測物以Z字型反覆噴灑，
靜置等待顯影即可；
若有蛋白質反應會有顏色顯現。
d. 檢驗過程:
目的: 檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 105.05.20
b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼盛菜盆
c. 檢驗步驟:
將寧海德林試劑對準於待測物以Z字型反覆噴灑，
靜置等待顯影即可；
若有蛋白質反應會有顏色顯現。
d. 檢驗過程:
1)不鏽鋼盛菜盆
檢驗結果：合格。
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