114.04.03 護眼關鍵 每天１顆蛋＋兩盤青菜
護眼關鍵 每天１顆蛋＋兩盤青菜
文章出處 ： 康健雜誌
作 者 ： 李宜芸整理
圖片來源 ： 康健雜誌
新竹國泰綜合醫院眼科主任陳瑩山私底下也將護眼知識貫徹在生活裡。
例如：
1.每天必吃蛋＋綠色蔬菜
陳瑩山早上一定會吃1顆蛋。他提到蛋黃是目前已知葉黃素含量最高的食物，而且會請太太以蒸煮為主、少高溫煎炸。
午、晚餐各會吃1盤綠色青菜，「我反倒不常吃白色蔬菜，」因為綠色蔬菜中的葉黃素含量較高，可預防眼睛老化與白內障等眼睛病變。
他強調「不求量但求持續，」每天只要有吃綠色蔬菜，血液與黃斑部才能維持一定的葉黃素濃度。
2.早餐後補充葉黃素
雖然平時已會攝取含葉黃素的食材，但陳瑩山在早餐後還會額外吃1顆葉黃素。他提醒，葉黃素不需限定廠牌，也沒有攝取量限制，他目前選擇的是每錠含5毫克葉黃素的補充品。
3.餐後吞1顆魚油（Omega3）
除了兩天吃1次魚外，陳瑩山三餐飯後必吞1顆魚油，「魚油裡面有DHA跟EDA，不只對眼睛好，對腦與心血管也很有幫助。」
4.戴抗藍光、變色鏡片
陳瑩山現在臉上戴的眼鏡鏡片不只遇到紫外線能變色，還能濾掉易造成黃斑部病變的3C藍光。另外陳瑩山也提醒，有時天氣陰、霧霾嚴重，陽光看似不強，但紫外線實際上仍高得嚇人，即使不戴變色鏡片，也要隨身攜帶墨鏡，時時刻刻保護眼睛。
5.使用3C產品20分鐘就休息
因為熟知3C產品對眼睛的傷害，陳瑩山在使用手機等3C產品時，每20分鐘就會將視線移開，讓眼睛休息。他指出，同樣使用1小時，連續使用的傷害肯定比間斷使用1小時來得大。
.jpg)
114.4.1 過氧化氫檢驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
抽驗樣品： 豆腐
檢驗過程：
(1) 將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。
(2) 看檢驗樣品有無變色。
結果 :為 0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
114.3.31 內部教育訓練暨榮團會
時間:114年3月31日 下午16:00
地點:靜心高中廚房活動名稱:作業內容改善&教育訓練
開會內容:
一、三月份供餐意見的檢討
二、內部教育訓練內容：從業人員衛生管理
114.03.26 餐具檢查-脂肪殘留
食品餐具檢查-脂肪殘留
1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。
2. 操作方法: 餐具以清水潤濕，加入2 mL的脂肪試劑在餐具上，慢慢迴轉，使試劑擴及全面，以清水輕輕洗去餐具上的試劑
3. 餐具為:菜匙
4. 結果判定:
(+) :有脂肪性殘留物，紅色斑點殘留在餐具上
(-): 無脂肪性的殘留物，無紅色斑點殘留在餐具上
結果顯示為合格
114.03.26 餐具檢驗-澱粉殘留
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:114.03.26
b.檢驗項目: 飯匙
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
若有澱粉存在會有藍紫色出現
檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)
訂閱：
文章 (Atom)